Bon je n’arrive pas sur une question merci d’avance Que se passe-t-il lorsque les molécules d’eau s’approchent d’un solide moléculaire comme le saccharose?

Bonjour,

Les molécules d'eau sont également polaires. Donc leur charge partielle positive δ⁺ vont être attirées par les les charges partielles négatives δ⁻ des molécules de saccharose. Et inversement. Ce sont ces interactions de Van der Waals entre les nuages électroniques des molécules d'eau et des molécules de saccharose qui expliquent la grande solubilité du saccharose dans l'eau.